百年老店的数字分身：上海老字号的元宇宙重生记

【杏花楼的数字月饼】南京东路的杏花楼总店，师傅们正在为中秋月饼制作全息投影模具。今年推出的"数字藏月"礼盒，每枚月饼都配有NFT收藏证书，扫描二维码可看到1940年代老师傅的手�

弄堂里的米其林：上海本帮菜的文艺复兴

【清晨的油条算法】虹口区"四新食苑"的第三代传人王师傅正在调试智能油锅。"温度传感器显示，"他指着电子屏上的曲线图，"195度时面剂子膨胀最均匀。"这家百年老店开发的"早餐大脑"系

【灶台春秋：上海老字号的味觉革命】

爱上海419论坛 （上篇 杏花楼的月饼方程式）上海市档案馆最新公布的1956年公私合营文件显示：杏花楼当年保留的87种馅料配方中，有12种源自苏州织造府厨役。食品工程师通过光谱分析发

《杏花楼下AI师傅：老字号的数字涅槃》

上海龙凤419 【第一章：糕团里的算法革命】在福州路的杏花楼总店后厨，我们发现了令人惊奇的场景：第五代传人徐师傅与智能机器人共同制作青团。AI系统通过3D视觉识别，将传统"捏28�

【石库门里的米其林：本帮菜的世纪突围】

第一章 老正兴：油爆虾的量子跃迁黄浦区商业志记载：创建于1862年的老正兴，2024年在原址开设"本帮菜实验室"。主厨团队用分子料理技术还原1930年代的"青鱼秃肺"，食客透过AR眼镜能看到